Kühlen vs. Gefrieren: Wie lange sollte man Fleisch und Fisch aufbewahren?

Fleisch und Fisch sind empfindliche Lebensmittel, die einen hohen Proteingehalt aufweisen und besonders anfällig für bakterielles Wachstum sind. Ihre aufbewahrung erfordert rigorose Aufmerksamkeit, die meisten Lebensmittel werden im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt. Aber wie lange kann man sie gefahrlos aufbewahren und unter welchen Bedingungen ?

In diesem Artikel, Frigelux gibt Ihnen einfache und praktische Anhaltspunkte, um fleisch und Fisch sicher aufbewahren, die meisten Menschen, die sich in der Schule befinden, haben die Möglichkeit, ihre Kinder zu erziehen und zu pflegen, während sie ihre Frische und Qualität bewahren.

1. Kühlung: kurze, aber effektive Aufbewahrung

Der Kühlschrank eignet sich für den schnellen Verzehr von frischen Lebensmitteln. Es ist wichtig, dass Sie die Kühlkette einhalten und Lebensmittel in der kältesten Zone (zwischen 0 und 2 °C) zu lagern, die sich normalerweise im unteren Teil des Geräts befindet.

Haltbarkeitsdauer im Kühlschrank :

Praktische Tipps :

• Bewahren Sie Fleisch und Fisch in luftdichten Behältern oder in der ungeöffneten Originalverpackung auf.

• Vermeiden Sie es, diese Produkte länger als 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

• Platziere sie im unteren Bereich des Kühlschranks, wo die Temperatur am niedrigsten ist.

2. Einfrieren: lange haltbar

Das Einfrieren ermöglicht das Bakterienwachstum vorübergehend stoppen, die Lebensmittel werden bei -18 °C gelagert. Dies ist die beste Lösung, um Fleisch und Fisch über mehrere Wochen oder Monate zu lagern.

Haltbarkeitsdauer im Gefrierfach (-18 °C) :

Praktische Tipps :

• Verpacken Sie Ihre Lebensmittel in Gefrierbeutel oder luftdichte Dosen und lassen Sie dabei so viel Luft wie möglich entweichen.

• Beschriften Sie mit der einfrierdatum um die Dauer zu verfolgen.

• Vermeiden Sie es, ein bereits aufgetautes Produkt wieder einzufrieren, es sei denn, es wurde zwischendurch gekocht.

3. Kühlen oder Gefrieren: Was wählen Sie für Ihre Bedürfnisse ?

Gut zu wissen:

• Das Einfrieren tötet Bakterien nicht ab, sondern macht sie pausiert. Nach dem Auftauen sollte das Lebensmittel schnell verzehrt werden.

• Für eine bessere Qualität, bevorzugen Sie das Einfrieren am Tag des Einkaufs, sie müssen nicht auf die Frist warten.

4. Auftauen: ein nicht zu vernachlässigender Schritt

Unsachgemäßes Auftauen kann zu einer bakterielle Rekontamination.

Sichere Methoden :

• Im Kühlschrank: die sicherste und empfehlenswerteste Methode.

• In der Mikrowelle (Auftaufunktion): Wenn Sie unmittelbar danach kochen.

• Niemals bei Zimmertemperatur: Das fördert die schnelle Vermehrung von Bakterien.

FAQ - Aufbewahrung von Fleisch und Fisch

Kann man ein Produkt einfrieren, dessen Verfallsdatum bald abläuft ?

Ja, aber nur vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Je früher Sie einfrieren, desto besser ist die Qualität nach dem Auftauen.

Woher weiß ich, ob gefrorenes Fleisch noch gut ist ?

Wenn es gut verpackt war und keine Spuren von Gefrierbrand (weißliche Flecken) aufweist, ist es innerhalb der angegebenen Zeiträume noch genießbar. Geruch und Textur sollten nach dem Auftauen normal bleiben.

Ist Fisch genauso gut haltbar wie Fleisch ?

Nein, Fisch ist empfindlicher, vor allem fetter Fisch. Sie sollten nicht länger als 2 bis 3 Monate eingefroren werden, damit Geschmack und Textur erhalten bleiben.

Zusammenfassend

Um Fleisch und Fisch richtig zu lagern :

• Verwenden Sie die kühlung für schnellen Verbrauch (je nach Produkt 1 bis 4 Tage).

• Verwenden Sie die einfrieren für längere Zeiträume, die meisten Schülerinnen und Schüler sind in gutem Zustand und gut verpackt.

• Vermeiden Sie Fehler bei der Handhabung: schlecht verschlossene Verpackungen, Wiedereinfrieren nach dem Auftauen, vergessene Daten.

• Tauen Sie Ihre Produkte zur Sicherheit immer im Kühlschrank auf.

Mit den Geräten Frigelux, in der Regel werden die Temperaturen genau kontrolliert und die Fächer sind so gestaltet, dass eine hohe Qualität gewährleistet ist optimale Aufbewahrung von empfindlichen Produkten, sie können sich auf die Entwicklung von neuen Technologien konzentrieren und gleichzeitig Verluste und Risiken minimieren.