Lebensmittel richtig lagern, um Bakterien zu vermeiden

Für die Ernährungssicherheit ist vor allem eine gute Lagerung von frischen und empfindlichen Produkten. Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Fertiggerichte... Sie alle können zu Bakterienherden werden, wenn sie falsch gelagert werden. Glücklicherweise reichen ein paar einfache Handgriffe aus, um das Risiko zu verringern und gleichzeitig die Qualität der Lebensmittel zu erhalten.

In diesem Artikel, Frigelux teilt Ihnen die beste Praktiken zur Vermeidung von Bakterienwachstum in Ihrem Kühl- oder Gefrierschrank und ihre Lebensmittel sicher und effizient aufbewahren.

1. Beachten Sie die Aufbewahrungstemperaturen

Die Temperatur ist der erste Hebel im Kampf gegen das Bakterienwachstum.

• Kühlschrank : Halten Sie eine Temperatur zwischen 3 °C und 5 °C.

• Kälteste Zone (0 bis 2 °C): Ideal für rohes Fleisch, Fisch und Wurstwaren.

• Gefrierschrank : Bewahren Sie Ihre Lebensmittel bei -18 °C um die mikrobielle Aktivität zu blockieren.

Überprüfen Sie die Temperatur mit einem lebensmittelthermometer, dies gilt insbesondere, wenn das Gerät stark belastet oder alt ist.

2. Organisieren Sie die Lebensmittel nach Zonen

Ein gut organisierter Kühlschrank begrenzt Kreuzkontaminationen und sorgt für eine bessere Kühleffizienz.

Platzieren Sie nicht niemals rohes Fleisch oder rohen Fisch über gekochten oder verzehrfertigen Lebensmitteln.

3. Lebensmittel in luftdichten Behältern aufbewahren

Die Umgebungsluft im Kühlschrank transportiert Mikroorganismen. Der Schutz von Lebensmitteln ist daher von entscheidender Bedeutung.

• Verwenden Sie luftdichte Boxen, die meisten Kinder sollten in der Lage sein, sich selbst zu versorgen, idealerweise aus Glas oder BPA-freiem Kunststoff.

• Verschließe geöffnete Verpackungen gut.

• Bevorzugen Sie Gefrierbeutel oder gut beschichtete Folien für gefrorene Produkte.

Diese Vorsichtsmaßnahmen verhindern Kreuzkontaminationen und verringern das Bakterienwachstum durch Kontakt oder Kondensation.

4. Begrenzen Sie die Zeit außerhalb der Kühlung

Bakterien wachsen bei Raumtemperatur sehr schnell, insbesondere zwischen 10 °C und 40 °C (sogenannte "Gefahrenzone").

• Lassen Sie ein frisches Lebensmittel nie länger als 30 bis 60 Minuten.

• Lassen Sie die Gerichte nach dem Kochen abkühlen maximal 1 Stunde vor dem Kühlen oder Einfrieren.

• Benutzen Sie beim Einkaufen eine Kühltasche, um die Kühlkette aufrechtzuerhalten.

5. Frieren Sie aufgetaute Produkte nie ohne Kochen wieder ein

Das erneute Einfrieren fördert die Wiederaufnahme der bakteriellen Aktivität bereits beim ersten Auftauen eingeleitet.

• Sie können ein Produkt wieder einfrieren erst nach dem vollständigen Kochen.

• Vermeiden Sie es, Lebensmittel zum Auftauen bei Raumtemperatur stehen zu lassen: Bevorzugen Sie den Kühlschrank oder die Mikrowelle (schnelles Auftauen).

6. Auf Daten und Anzeichen von Verfall achten

• Beachten Sie die mindesthaltbarkeitsdaten (MHD) auf frischen Produkten.

• Untersuche die Lebensmittel: schleimige Textur, verdächtiger Geruch, abnormale Farbe = wegwerfen.

• Verstauen Sie ältere Produkte vorne, damit sie schnell verbraucht werden können ("First In, First Out"-Methode).

7. Reinigen Sie Ihr Gerät regelmäßig

Die Pflege des Kühlschranks und des Gefrierschranks ist ein Schlüsselfaktor für die Eindämmung von Bakterien.

• Reinigen Sie die Regale und Behälter alle 2 Wochen mit weißem Essig oder Schmierseife.

• Tauen Sie den Gefrierschrank ab, sobald sich Reif bildet (außer bei No-Frost-Modellen).

• Waschen Sie die Türdichtungen, um Die Ansammlung von Feuchtigkeit und Schimmel vermeiden.

8. Lebensmittel sicher zubereiten

Eine gute Küchenhygiene vervollständigt die Kühlaufbewahrung :

• Waschen Sie sich vor dem Umgang mit Lebensmitteln die Hände.

• Verwenden Sie verschiedene Bretter für rohes Fleisch und Gemüse.

• Lassen Sie niemals schmutzige Utensilien im Kühlschrank liegen.

• Verschließen Sie geöffnete Verpackungen schnell wieder.

FAQ - Lebensmittelkonservierung und -sicherheit

Vermehren sich Bakterien im Kühlschrank weiter ?

Sie entwickeln sich viel langsamer, sind aber nicht völlig inaktiv. Daher ist es wichtig, empfindliche Produkte schnell zu verbrauchen.

Wie lange kann ein selbstgekochtes Gericht gekühlt bleiben ?

Im Allgemeinen, 2 bis maximal 3 Tage wenn er gut abgedeckt und bei 4 °C aufbewahrt wird.

Kann man ein Produkt einfrieren, dessen Datum kurz bevorsteht ?

Ja, aber nur vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Frühzeitiges Einfrieren garantiert eine bessere Qualität beim Auftauen.

Zusammenfassend

Für Die Ausbreitung von Bakterien verhindern und ihre Lebensmittel richtig lagern :

• Beachten Sie die idealen Lagertemperaturen.

• Organisieren Sie Ihren Kühlschrank nach Bereichen.

• Schützen Sie Lebensmittel in luftdichten Behältern.

• Lassen Sie Lebensmittel nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen.

• Frieren Sie rohe, bereits aufgetaute Produkte niemals wieder ein.

• Reinigen Sie Ihr Gerät regelmäßig.

• Halten Sie sich an gute Hygienepraktiken in der Küche.

Dank der Ausstattung Frigelux, wenn Sie sich für einen Kühlschrank entscheiden, profitieren Sie von einer konstanten Kälte, einer kontrollierten Luftzirkulation und Fächern, die so konzipiert sind, dass sie den Bedürfnissen der Verbraucher entsprechen eine optimale und hygienische Aufbewahrung fördern von all Ihren Lebensmitteln.